Хлеб и хлебобулочные изделия играют важную роль в рационе человека. Они обладают высокими показателями пищевой ценности и обеспечивают организм витаминами (В1, В2, В6, РР, E), магнием, железом, сложными углеводами (крахмалом и пищевыми волокнами), белками.
Необходимым условием получения хлеба и хлебобулочных изделий с гармоничным вкусом и высокими показателями качества является соблюдение обязательных требований к процессам производства, захоўвання, транспортирования и реализации хлеба, а также требований к безопасности и качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Эти требования установлены в технических регламентах Таможенного (Евразийского экономического) союза и в технических нормативных правовых актах.
Рекомендуем потребителям покупать хлеб и хлебобулочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где обеспечиваются необходимые условия хранения.
Приобретая хлеб оцените его внешний вид. На корке не допускаются крупные трещины, подрывы, загрязнения. Мякиш должен быть пропеченный, без посторонних включений и следов непромеса.
Не допускается присутствия посторонних запахов.
Внимательно изучайте маркировку приобретаемой продукции, убедитесь в наличии знака ЕАС.
варта адзначыць, что в ходе государственного контроля ("Аб парадку пацверджання наяўнасці дакументаў аб якасці і бяспецы тавараў пры іх продажы") устанавливаются отдельные факты реализации хлеба и хлебобулочных изделий со следующими типичными нарушениями:
– указание на маркировке недостоверной и неполной информации для потребителя, напрыклад, недостоверная информация о составе, отсутствие информации о пищевой и энергетической ценности или сведений об изготовителе продукции;
– несоблюдение организациями торговли установленных изготовителем условий хранения;
– реализация хлеба по истечению сроков годности;
– несоответствие продукции установленным требованиям по органолептическим показателям, напрыклад, присутствие постороннего запаха, наличие признаков плесени, дефекты корки или мякиша.
Несоответствующая продукция запрещается к реализации.
