Типичные нарушения при производстве и реализации хлеба и хлебобулочных изделий, выявляемые в ходе государственного контроля (supervision)
Хлеб и хлебобулочные изделия играют важную роль в рационе человека. Они обладают высокими показателями пищевой ценности и обеспечивают организм витаминами (В1, В2, В6, РР, E), магнием, железом, сложными углеводами (крахмалом и пищевыми волокнами), белками. Необходимым условием получения хлеба и хлебобулочных изделий с гармоничным вкусом и высокими показателями качества является соблюдение обязательных требований к процессам производства,… Read More »